Hozzávalók: 120 ml tej, egy csipetnyi sáfrány, 400 g liszt, 50 g őrölt mandula, ½ tk só, 75 g cukor, 25 g friss élesztő, 120 ml langyos víz, néhány csepp mandulakivonat, 50 g vaj, a tetejére: egy tojássárgája, kevés víz

A tejet forráspontig melegítjük, beleszórjuk a sáfrányt, és hűlni hagyjuk. Közben egy tálba kimérjük a lisztet, az őrölt mandulát, a sót és a cukrot. A langyos vízzel elkeverjük az élesztőt, majd a leszűrt sáfrányos tejjel együtt a lisztes keverékhez adjuk. A mandulakivonattal hólyagosra dagasztjuk. Egy aránylag lágy, ragacsos tésztát kapunk, amely letakarva másfél óra alatt a duplájára nő. Ekkor lisztes felületen átgyúrjuk, és 5-6 egyenlő részre osztjuk. Minden gombócból két hurkát sodrunk, majd a két végükről behengergetjük a tésztát.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, letakarva még fél órát pihentetjük, azután kevés tejjel elkevert tojássárgájával megkenve 200 C°-ra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Karácsonyi nemzeti süteményekről és elkészítésükről olvashat a Képmás decemberi számában. 

Kép: Profimedia